«Голови» чи легка фракція – це ацетон і метиловий спирт, оцтові кислоти та деякі інші речовини з температурою кипіння в межах 64-69°С. Сучасні самогонні апарати оснащуються термометрами контролю температури випарів, як у перегінному кубі, і на вході в холодильник.
Найчастіше перший перегін роблять безпосередньо, без поділу на фракції, поки фортеця в струмені досягне 35-30 °. Але це зовсім правильний підхід. Орієнтуючись на температуру кипіння різних інгредієнтів, що входять у спирт-сирець, вже за першого перегону слід вилучити половину головних фракцій.
Для самогону характерна наявність великої кількості домішок, вкрай шкідливих організму людини. Практично у кожному виді самогону виявляється високий вміст сивушної олії – Найбільш отруйної речовини, що є побічним продуктом спиртового бродіння.
При дробовій перегонці самогон ділиться на 3 фракції: «голови», «тіло», «хвости». Тіло ми п'ємо, хвости можемо заливати у наступні браги перед перегонкою. А що робити з «головами»? Пити їх точно не можна, тому що це концентрована отрута, а ось для побутових потреб вони цілком пригодяться.
«Голови» є початковою частиною дистиляційного циклу. Ця фракція зазвичай містить леткі сполуки з нижчими температурами кипіння, ніж бажаний етанол або ефірна олія . Ці сполуки можуть включати шкідливі речовини, такі як метанол, ацетон та інші небажані конгенери.
Чи можна взагалі збирати хвости і потім їх переганяти? Так, це цілком нормальна практика серед самогонників. Хвости збираються в кінці другої перегонки, а потім додаються при перегонці наступної браги. Більшість сивухи залишається в барді, а сам етиловий спирт потрапляє у спирт-сирець.
Самогон – це абсолютно чистий та безпохмільний продукт. Він набагато кращий за «магазинський» алкоголь, тому що в ньому містяться тільки натуральні інгредієнти. З добре приготовленого дистиляту не болить голова, бо в ньому немає сивушних масел, він добре очищений.
Як правило, сигналом про те, що пішли.хвости» є її падіння доя 30-45 градусів. Цифри знову ж таки індивідуальні, багато досвідчені винокури вважають хвостами всі фракції, міцність яких не перевищує 40 градусів. Виміряти її можна по спиртометру, а найпростіший спосіб – це підпалити самогон у ложці.