У чому різниця між пастою та локшиною?
Пасту роблять із твердих сортів пшениці, а макарони – з м'яких.. Іноді це навіть не біла мука сорту екстра, а більш дешева, сіра, першої чи другої категорії. Тому макарони на відміну від пасти злипаються між собою: у м'яких сортах пшениці більше клейковини, через яку це відбувається.
Чи вважається локшина пастою?
З погляду інгредієнтів локшина та паста практично однакові . По суті, вони обидва є тісто, якому надано форми. Але їхнє культурне походження, їхнє кулінарне застосування, їх смаки та невеликі відмінності в інгредієнтах пояснюють величезні відмінності.
Чому локшина – це паста?
Макаронні вироби різної товщини, довжини та форми і стали називатися пастою. Паста – загальна назва для будь-яких виробів із тіста. Слово є калькою з італійської pasta (тісто, пиріг). Таким чином, будь-які макарони можна вважати пастою, але зовсім не всяка паста може називатися макаронами.
Чим відрізняється паста від вермішелі?
Вермішель тонше, ніж спагетті і родом із провінції Кампанія. Цікаво, що в США вермішель називають в тому числі і азіатську рисову локшину, тонку і довгу. Спагетті – той вид довгої пасти, який нам відомий найкраще. Втім, в Італії вони теж продаються краще за всіх інших.