— Їх треба було промивати, щоби злити зайвий крохмаль. Макарони, які є сьогодні у нашому розпорядженні, промивати у жодному разі не можна. Через це вони тільки втратять свій смак, а якщо додасте соус, він стікатиме.
Як стверджують експерти, промивати зварені макарони холодною водою в жодному разі не можна. Від цього вони втратять свій смак. Промивання макаронів вимиває з них крохмаль, тому вони стають несмачними, а якщо додати соус, він стікатиме..
Італійці стверджують, що разом з водою вимиваються абсолютно всі корисні властивості макаронів, а також їх неповторний смак. З цієї причини не варто опускати готові макарони під струмінь холодної води. Інша ж річ, замочити їх у холодній воді перед варінням.
Під час варіння макарони виділяють у воду крохмаль. Коли він остигає, то стає липким. Щоб уникнути макаронних грудок після варіння макарони обдають холодною водою.
Деякі промивають зварені макарони, щоб не злиплися. Але так не варто робити. Якщо боїтеся, що макарони злипнуться, влийте трохи олії в каструлю з киплячою водою. Або перекладіть готові макарони назад в каструлю, додайте рослинне масло або шматочок вершкового і акуратно перемішайте.
Наприклад, причина того, чому італійці не промивають макарони у вигляді самого продукту. Італійці використовують переважно макарони з твердих сортів пшениці, в яких практично немає крохмалю..
Макарони-лікті: Щоб зробити цей салат із макаронів, використовуйте макарони-лікті або замініть їх будь-якою дрібною формою пасти (невеликі черепашки та спіральні форми підійдуть добре). Після приготування пасти промийте її перед тим, як змішати із заправкою. Промивання видаляє зайвий крохмаль, який робить липкою заправку.
Сучасні технології виробництва дозволяють створювати якісні макарони із твердих сортів пшениці. Вони не схильні до розварювання і не склеюються в процесі приготування. Це означає, що немає необхідності промивати макарони після варіння, якщо ви використовуєте продукцію високої якості.