Чи потрібно мити довгозерний рис?

Чи потрібно промивати довгозерний рис?

Не забувайте промивати рисову крупу перед варінням. Довгозерний пропарений рис має іноземне походження, при ввезенні в країну він може зазнавати фумігування. Позбутися залишкових речовин карантійної обробки можна ретельно промити крупу – у 2-3 водах. Бурштиновий відтінок круп не визначає якість.

Який рис не потрібно мити?

Бурий, червоний рис, сорти басматі та жасмин не потребують промивання після приготування. Тоді як середньо- або крупнозернистий рис промивають для зменшення склеювання зерен.

Чому не можна промивати рис?

Кулінарні експерти вважають: якщо промити рис перед приготуванням, то знизиться кількість крохмалю, який надходить із зерен і робить воду каламутною. Це вільний крохмаль або амілоза, який осідає на поверхні крупи в процесі обробки сировини.

Чи потрібно промивати готовий рис?

Чи потрібно промивати рис після варіння? Це не так. У жодному разі не промивайте готовий рисрадять кухарі. Якщо ви промиєте рис, він стане м'яким, холодним і неапетитним. Ви змиєте вуглеводи та білки із зовнішнього боку зерен, це зробить крупу менш поживною.