Чим змити сальмонеллу?
Термічна обробка продуктів харчування – Найнадійніший спосіб боротьби з патогенами. Бактерії гинуть при температурі 70 ° С протягом 10 хвилин.
В яких умовах гине сальмонелла?
У сирі сальмонела може залишатися в живому вигляді до року, 3-9 місяців у яєчному порошку та 17-24 дні на шкаралупі яєць. Сальмонели гинуть через 5-10 хвилин при температурі 70°Сможуть витримувати деякий час кип'ятіння, якщо знаходяться в товщі великого шматка м'яса. При варінні яєць гинуть через 4 хвилини.
Скільки живе сальмонела у воді?
Сальмонели зберігають здатність до розмноження до 5 місяців — у воді, до півроку — у м'ясі, до року — у м'ясі птиці, твердих сирах, до 3 тижнів — у молоці, до 30 днів — у кефірі, до 4 місяців — у вершковому маслі, від 3 до 9 місяців — у сухому яєчному порошку, близько 3 тижнів — на яєчній скорці.
Що знищує сальмонеллу?
Щоб надійно знищити сальмонеллу, при приготуванні та розігріванні їжі повинна підтримуватись температура більше 70 °C (у тому числі всередині страв) протягом не менше 10 хвилин.