Чим відрізняється селера від любистка?
Любисток аптечний (любим-трава, дудчаста трава, дудочник, лат. Levisticum officinale) – багаторічна трав'яниста рослина сімейства Парасолькові (Apiaceae) або Селерні. У народі любисток називають гірським селера, однак на відміну від звичного нам селери, який відноситься до овочів, любисток – це пряність.
Що можна використовувати замість селери?
Гідною заміною листя селери в салатах стане городна зелень – кінза, петрушка, кріп, шпинат, салат. У зелених пагонах міститься багато хлорофілу, який насичує кров киснем. Своєю соковитістю та пружною структурою стебла селери нагадують зелену паприку.
Куди можна використовувати любисток?
Значення та застосування З рослини отримують ефірну олію, яка застосовується в парфумерії та кулінарії.. Свіжі стебла, листя та коріння використовують для ароматизації кондитерських виробів, напоїв, маринадів. Навіть невеликі добавки зелені любистка змінюють смак та надають консервам своєрідного грибного аромату.
На що схожий любисток?
Трохи гострий, насичений та солодкий смак любистока нагадує селера з легкими нотками мускусу. Він особливо популярний в Австрії, південній Німеччині, Румунії та Болгарії як інгредієнт супів та тушкованих страв.