Яку сіль використовувати при засолюванні форелі?
Сіль має бути звичайна – кам'яна або морська, не йодована. Не варто вибирати дрібний помел — сіль має бути середньою або великою. За бажання склад засолювання можна доповнити спеціями. Їх не повинно бути багато, не більше пари грамів, щоб їхній запах і смак не перебивав тонкий аромат риби.
Як засолити форель просто сіллю?
Спосіб приготування:
- Філе промити та обсушити. Нарізати пластиками так, щоб їх було зручно укладати в посуд для засолювання. …
- Кріп дрібно нарізати. Натерти філе сіллю і цукром, обсипати кропом і скласти ребрами один до одного. …
- Покласти рибу на холодильник на 10 годин. …
- Ще через 10 годин форель готова до вживання.
Як солити форель, щоб не було паразитів?
Уберегтися від зараження просто: варити рибу – протягом 15 хвилин з моменту закипання; смажити – у розпластаному вигляді та обов'язково в маслі до 20 хв; солити – дрібну рибу протягом 14 днів, велику (понад 25 см) – протягом 40 діб з додаванням 2 кг солі на 10 кг риби.
Яку сіль краще брати для засолювання риби?
кухонна сіль Для засолювання риби використовується кухонна сіль великого або середнього помелу. Краще не брати дрібну сіль, тим більше «екстру»: вона роз'їдає ніжне м'ясо риби. Те саме стосується будь-яких видів йодованої солі.