Жовта морква відрізняється від помаранчевої не лише кольором, а й смаком. Вона солодша, хоча й менш соковита. Використовують її аналогічно – в салатах, супах, гарнірах, як перекушування. Хіба що для свіжих соків вона не дуже підходить.
Жовта морква Відрізняється кольором завдяки лютеїну. Вона також містить багато вітаміну А та бета-каротину, хоча й у менших кількостях порівняно з помаранчевою. За вмістом вітамінів та мікроелементів жовта морква дещо поступається помаранчевою, проте її калорійність нижча.
Жовта морква – це сорт, який вирощується спеціально для отримання більш солодкого смаку при дозріванні, зберігаючи при цьому здорову текстуру ; тобто: стрижневий корінь не дерев'янистий і не волокнистий. Існує принаймні три відомі сорти моркви: Imperator, Danvers та Nantes.
Помаранчева морква містить більше бета-каротину і вологи, тоді як жовта морква солодша і містить більше лютеїну.. Обидва різновиди є поживними та корисними для здоров'я та можуть бути включені до збалансованого раціону.
Коротко. Це можливо. Щоправда, щоб добитися пожовтіння, доведеться з'їдати близько 10 морквин на день. А якщо скоротити кількість помаранчевих фруктів та овочів у раціоні, колір шкіри нормалізується.
Хоча всі види моркви поживні та корисні, фіолетова морква містить потужні антиоксиданти, звані антоціанами, які вражають на ваше здоров'я. Вживання фіолетової моркви може покращити здоров'я серця, сприяти зниженню ваги та зменшити запалення та ризик деяких видів раку.
До складу жовтої моркви входять вітаміни В, А, С, Е, Н, РР та К. У стравах жовта морква може використовуватися також як помаранчева, але їсти її в сирому вигляді набагато смачніше.
Блідий колір зазвичай є результатом спекотної погоди або високих температур ґрунту . Погане формування зазвичай відбувається, коли температура перевищує 85 градусів. Найкраще вирощувати моркву ранньою весною чи восени, коли спекотна погода пройде.