Едамамі не потребують додаткової термічної обробки їх можна їсти сирими.
Як закуску едамамі приносять саме у стручках, але сам стручок не їстівний. Потрібно просто з'їсти з нього всі боби, а стручок викинути. Очищені едамамі чудово підходять для додавання в зелені салати та страви з рису чи локшини.
Які потенційні ризики едамамі? Проблеми із травленням: при надмірному вживанні або при вживанні у сирому або недовареному вигляді едамамі може викликати здуття живота, гази та спазми . Люди з синдромом подразненого кишечника особливо схильні до шлункових розладів і болю після вживання едамамі.
Зелена квасоля Зелені боби містять отруйну білкову сполуку, яку називають фазином.. Воно викликає нудоту, головний біль, блювання та діарею. Ті, хто їсть велику кількість сирих зелених бобів, можуть навіть померти від отруєння.
Як готувати і їсти едамамі Продукт, навіть варено-морожений, потрібно обов'язково варити – у сирому вигляді може бути шкідливий та неприємний на смак. Стручок занадто жорсткий і його в їжу не вживають.
Зіпсовані едамамі можуть містити шкідливі бактерії, такі як кишкова паличка або сальмонела. Симптоми харчового отруєння зіпсованими едамамі включають нудоту, блювання, діарею та шлункові кольки .
У Японії едамамі вживають як популярну закуску або аперитив, особливо з напоями. Боби зазвичай варять або готують на пару, трохи підсоленою водою, і подають у стручках. Японці їдять едамамі тримаючи стручок, стискаючи або витягуючи боби зубами і викидаючи порожні стручки .
з Лас-Вегаса, штат Невада, відкликає певні партії заморожених бобів "Trader Joe's Lightly Salted Edamame", оскільки вони потенційно можуть бути заражені Listeria monocytogenes – мікроорганізмом, який може викликати серйозні, а іноді і смертельні інфекції у маленьких дітей, ослаблених або літніх людей, а також…