Коли осетр дає ікру?
Наприклад, стерлядь першу ікру дає через шість-сім років, а осетрові – через вісім-десять. Урожай ікри з кожної риби становить близько 10-15% від її власної маси. Одна стерлядь дає близько 250 г ікри, осетер – до 1,5 кг. Збирають ікру щорічно, з листопада по січень.
Яка риба їсть ікру?
Основними представниками цієї породи є: Горбуша, Кета, Кижуч, Нерка і Форель, інші ж види не такі популярні. Пов'язано це з тим, що ікра саме цих риб вважається найсмачнішою і найкориснішою, тому саме ці риби і є основними об'єктами промислу.
Яка риба має чорну ікру?
Розрізняють три основних види чорної ікри залежно від риб, з яких її отримали: білужа, осетрова та севрюжа. Найбільша за розмірами та найцінніша — ікра білуги. Виділяють шість стадій зрілості ікри. Зазвичай, на зернисту ікру йде четверта стадія, третя — на паюсну, а друга — на ястикову.
Як визначити справжню чорну ікру?
Справжня чорна ікра має ніжний, вершковий смак з легким горіховим відтінком і мінімальну солоність. Її аромат ледве вловимий, м'який та «океанічний». Підробки зазвичай мають надто солоний або навіть гіркий смак, а їхній запах може бути різким або «рибним».
Колір — від світло-сірого до майже чорного. Відтінок дає уявлення про зрілість ікри та інтенсивність смаку. Ідеально підходить як до вишуканих страв, так і для …
Так, можна їсти осетрину, однак їх цінують за їхню ікру (з якої виходить найкраща ікра). Однак ви не можете просто піймати осетрових, оскільки …
Партнер, який вирощує осетрів та поставляє чорну ікру по всьому світу (у США, Францію, Німеччину тощо) є завод Kaluga Queen. Він включає у …
Але є ще й безліч інших суб’єктивних чинників, наприклад, там покупцеві важливо, що ікра не американська, а з місць, де осетр – аборигенна риба. … Потім осетр …
дає змогу ідентифікувати ікру з точністю до батьківських особин. Page 25. 44 Осетри: дивовижні істоти на межі знищення чи джерело делікатесних продуктів? У …