Як прибрати гіркоту з брюссельської капусти?
Опусти капусту в киплячу підсолену воду на 2–3 хвилини, потім швидко охолоди в холодній воді. Це також зменшує гіркоту перед основним приготуванням.
Чому брюссельська капуста гірка?
Капуста гірчить, якщо гіркі речовини збільшилися під впливом несприятливих чинників, як-от сильна спека чи посуха.
Чому капуста гірчить?
За кімнатної температури процес ферментації відбувається інтенсивніше, ні, тоді, коли капуста бродить в холодильнику чи погребі. На ферментацію капусти потрібний тиждень за температури 20-22 градуси. Якщо скоротити цей час і занадто рано переставити капусту в холодне місце, вона буде гірчити.
Як правильно варити брюссельську капусту?
Помістіть качанчики брюссельскої капусти в металеву пароварку. Поставте її над каструлею з киплячою водою, слідкуючи, щоб дно пароварки не торкалося окропу. Готуйте брюссельську капусту на парі протягом 6 хвилин або до готовності. Якщо проткнути її гострим ножем, вона має бути м'якою.
Перше, що можна зробити – це заморозити свіжу капусту. Після цього простого процесу вона не матиме гіркоти, у який би спосіб ви її не готували.
Щоб брюссельська капуста не гірчила, можна зробити до неї соус. Уміло приготована рідка приправа перетворює будь-яку страву в кулінарний шедевр.
Заморожування впродовж двох годин ефективно знижує гіркоту брюссельської капусти. Щоби позбутися гіркого смаку, радять відварити її з сіллю та цукром у …